铁板茄子是何制一道普通的家常菜，味道鲜美，常铁营养丰富，板茄茄子富含蛋白质，何制多种维生素，常铁和纤维素，板茄经常吃茄子可以促进胃肠蠕动，何制排除体内毒素，常铁茄子还有消肿止痛，板茄活血化瘀的何制功效，经常吃茄子还可以抗衰老，常铁延年益寿。板茄

做铁板茄子最好用长茄子，何制在加上一些其他蔬菜作为配料，常铁配料食材可以根据自己的板茄喜欢添加。

做铁板茄子的方法：1，准备好长茄子，洗净，用纸巾擦干表面的水分，经茄子切成滚刀花，要慢点切，保持茄子的完整，切好的茄子在切口处涂抹上适量面粉，这样在炸茄子的时候，茄子里就不会有过多的油。

2，准备一些配料，青椒，红椒，芹菜，葱，姜，蒜，盐，味素，生抽。

青椒，红椒洗净掰成小块，芹菜洗净切段，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

锅中加食用油烧开，放入茄子，大火炸制金**捞出，放在热的铁板上。

锅中留底油，放入葱，姜，蒜爆香，放入芹菜，青椒，红椒煸炒，放入盐，味素，水淀粉勾芡，出锅倒在茄子上，铁板茄子就做好了。